河北經(jīng)濟生活頻道今日資訊|【老字號如何煥“新”機④】在發(fā)展中求變 “百年老店”才能煥新顏
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- 發(fā)布時(shí)間:2024-04-22
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繼續關(guān)注“中華老字號”的轉型發(fā)展,觀(guān)念老、產(chǎn)品老、營(yíng)銷(xiāo)老,被老的條條框框自縛手腳,一些老字號難免會(huì )在市場(chǎng)競爭中敗下陣來(lái)。在發(fā)展中求變,才是老字號應對市場(chǎng)變化的準則,才能讓“百年老店”青春常駐。其實(shí)我們身邊也有不少老字號,在求新、求變。
在發(fā)展中求變 “百年老店”才能煥新顏
“金鳳”抖音直播間里,主播王合麗正拿著(zhù)一盒扒雞熱情介紹。沒(méi)等主播講完,網(wǎng)友們便將扒雞搶購一空。近年來(lái),金鳳扒雞所在的石家莊洛杉奇食品有限公司順應時(shí)代發(fā)展,開(kāi)網(wǎng)店、做直播,“金鳳”通過(guò)直播帶貨的方式與消費者即時(shí)互動(dòng),產(chǎn)品銷(xiāo)售火爆。
石家莊洛杉奇食品有限公司副總經(jīng)理 張鴻:除了與電商平臺、直播大V合作,去年還成立了新媒體部,新媒體部的作用不單是賣(mài)產(chǎn)品,更多的是要講金鳳品牌百年來(lái)傳承發(fā)展中的故事,讓網(wǎng)友對百年老字號有更多的感情和認同,2023年線(xiàn)上線(xiàn)下配合,整體的營(yíng)收較同期增長(cháng)了15%。
作為河北人熟知的老字號,“金鳳”的歷史可追溯至1908年。在生產(chǎn)車(chē)間里,記者看到一臺臺自動(dòng)化設備不停運轉。經(jīng)過(guò)涂蜜、油炸、湯燜等12道工序,一只只色香味俱全的扒雞出爐,如果你以為如今的洛杉奇只生產(chǎn)扒雞,那你就錯了!
石家莊洛杉奇食品有限公司副總經(jīng)理 張鴻:金鳳不單是一只扒雞,我們旗下一共有三個(gè)創(chuàng )新研發(fā)工作室,肉制品、禽類(lèi)養殖以及烘焙產(chǎn)品,依托三個(gè)工作室,現在有“金鳳”“洛杉奇”“德禽”三個(gè)品牌,有200多種產(chǎn)品供應市場(chǎng)。
一家門(mén)店,就是一個(gè)窗口,挖掘品牌文化,讓產(chǎn)品變“潮品”。例如石家莊灣里廟街區煥新,金鳳扒雞等老字號進(jìn)駐后,也受到了越來(lái)越多年輕人的青睞,成為外地游客感受城市風(fēng)情的打卡新地標。
金鳳扒雞灣里廟店的店長(cháng) 喬霄麗:以前售賣(mài)的產(chǎn)品大多是真空包裝的,以冷吃為主,我們也緊跟潮流,創(chuàng )新推出“新鮮熱鹵”形式。
石家莊洛杉奇食品有限公司副總經(jīng)理 張鴻:圍繞著(zhù)我們的根本不斷地去做產(chǎn)品創(chuàng )新、渠道創(chuàng )新、營(yíng)銷(xiāo)模式創(chuàng )新,甚至品牌的創(chuàng )新來(lái)適應時(shí)代和消費人群年輕化的這種變化。不斷地去摸索、探索,同時(shí)也是為了滿(mǎn)足當下更多老百姓的需求。
時(shí)光的沉淀讓中華老字號有著(zhù)自己的光環(huán),緊跟時(shí)代的腳步才能把這個(gè)“金字招牌”擦得更亮,如何在傳承與創(chuàng )新中找到微妙的平衡點(diǎn),是中華老字號“出圈”、“煥新”的法寶。
河北經(jīng)貿大學(xué)工商管理學(xué)院教授 博士生導師 郭會(huì )斌 :國家這些中華老字號,平均的壽命都在160多年以上, 在這個(gè)意義上理解老字號,可做的內容非常多,你創(chuàng )新的方向可以圍繞著(zhù)規模去做、圍繞著(zhù)產(chǎn)品范圍去做、圍繞著(zhù)銷(xiāo)售渠道去做、圍繞著(zhù)人力資源去做等等。這個(gè)范圍非常多,關(guān)鍵問(wèn)題你在所有的范圍當中是否選擇到適合你的亮點(diǎn) ,適合你自己的“垛口”, 找對自己的“垛口”那就猛攻,那么這就是適應,結果就是創(chuàng )新,呈現結果是資產(chǎn)規模,銷(xiāo)售收入擴大,這些評審就是對企業(yè)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量的一個(gè)檢閱。
今年年初,商務(wù)部、文旅部等五部門(mén)印發(fā)了《中華老字號示范創(chuàng )建管理辦法》,明確了中華老字號應具備的條件,確立了“有進(jìn)有出”的動(dòng)態(tài)管理機制,可以說(shuō)這為中華老字號,敲響了市場(chǎng)警鐘。而這所謂的“警鐘”,歸根結底就是一句話(huà):中華老字號的“榮譽(yù)”不是一勞永逸的,老字號不能躺在功勞簿上“吃老本”,只有轉變觀(guān)念,創(chuàng )新發(fā)展,才能擦亮金字招牌。
(李紅利 劉濤 石岳峰 侯健民 趙培棟 報道)
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